¿Qué es el rodizio?

¿Qué es el rodizio?

El rodizio es una manera diferente y divertida de disfrutar comiendo exquisitas carnes a la brasa.

La carne reina es la picanha, carne a la brasa en todo su esplendor.

Hasta 14 cortes de carnes irán llegando a su mesa en largas espadas o espetones de los que el camarero o “cortador” trinchara la cantidad deseada directamente en su plato…

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Carnes

PICANHA (SPECIAL CUT OF RUMPSTEAK)

De la parte superior de la cadera, es la carne reina del rodizio. Tierna, jugosa y de sabor destacado debido al gran volumen de riego sanguíneo y a su cobertura ideal de grasa. La picanha es simplemente exquisita A la parrilla, en espeto, al avesso, o en simples rodajas (fatias) la picanha es la reina indiscutible del churrasco

MORCILLA CRIOLLA

Típico embutido condimentado de color oscuro característico, está rellena con cebolla. Pinchada en espetos (espadas) junto con el chorizo criollo es el inicio de este ritual maravilloso llamado rodizio

CHORIZO CRIOLLO (APPETIZER SAUSAGE)

Es una especie de salchicha que está elaborada a partir de (aunque no exclusivamente) carne del cerdo y ternera picada y adobada con especias

MAMIÑA (GROIN CUT OF RUMPSTEAK)

De fibras más largas está cerca de la ingle del buey y tiene un sabor suave. Ideal tomarla poco hecha, es rica en jugo y con sus fibras blandas y sabrosas

ALCATRA (RUMPSTEAK)

Centro de la cadera de la res, con su aspecto marmoroso (hilos de grasa entre las fibras) dejándola más rica en sabor y textura

ASADO DE TIRA (BREAST RIB STRIPS)

Corte exclusivo en tiras en sentido transverso al hueso del costillar de vacuno con tratamiento especial para conservar su blandura y sabor auténticos. La preferida de los gauchos.

ENTRAÑA (THICK SKIRT)

De sabor realzado el ideal es tomarla poco hecha. Para entendidos...

VACIO

Se funde deliciosamente en la boca. Localizado en la zona abdominal, es una carne muy magra que conviene tomarla poco hecha para aprovechar todo su sabor.

COSTILLA DE CERDO (PORK RIBS)

Adobada por unas manos expertas, las costillas anchas de cerdo ganan una calidad suprema que satisfará a los gastrónomos más exigentes

LOMO ADOBADO (PORK TENDERLOIN)

Parte superior del cerdo sin la fibra que lo envuelve, adobada es muy apreciada y sabrosa. Un clásico de las carnes asadas

MUSLITOS O ALITAS DE POLLO

Crujientes, ligeros y sabrosos los muslitos y las alitas de pollo condimentados y marinados tienen un sabor especial

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